Cum să faci iaurt de casă? Rețetă tradițională

decembrie 26, 2023
iaurt de casă

Când vine vorba de a găti alimente acasă, iaurtul de casă poate fi o opțiune delicioasă și sănătoasă. Acest articol va oferi informații detaliate despre cum să faci iaurt de casă, de la ingredientele necesare până la pașii de preparare.

Ingrediente

Pentru a face iaurt de casă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • 1 litru de lapte (preferabil integral, dar poți folosi și lapte degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi)
  • 2-3 linguri de iaurt natural cu culturi active (ca starter)
  • Lapte proaspăt – este recomandat să folosești lapte integral pentru a obține un iaurt cremos și consistent.
  • Starter de iaurt – poți folosi iaurt natural din comerț drept starter sau poți achiziționa culturi de iaurt specializate.
  • Oală sau vas termorezistent – vei avea nevoie de un recipient în care să poți încălzi și fermenta laptele.
  • Termometru de bucătărie – este util pentru a verifica temperatura laptelui în timpul procesului de preparare.

Echipament:

  • O cratiță pentru încălzirea laptelui
  • Un termometru de bucătărie
  • O cană sau un bol pentru a amesteca iaurtul cu laptele
  • O sită sau un filtru de cafea pentru a separa zerul (opțional)
  • O sticlă sau un borcan pentru fermentare

Instrucțiuni

  1. Încălzirea laptelui: Începe prin încălzirea laptelui într-o oală sau vas termorezistent până când atinge temperatura de aproximativ 85°C. Este important să amesteci constant pentru a preveni arderea laptelui.
  2. Răcirea laptelui: După ce laptele a atins temperatura dorită, lasă-l să se răcească până când ajunge la aproximativ 45°C. Acesta este intervalul ideal pentru adăugarea starter-ului de iaurt.
  3. Adăugarea starter-ului de iaurt: Adaugă o cantitate mică de iaurt natural sau cultură de iaurt în lapte și amestecă bine pentru a asigura distribuția uniformă a starter-ului.
  4. Fermentarea iaurtului: După amestecare, acoperă recipientul cu un capac sau folie de plastic și păstrează-l la o temperatură constantă de aproximativ 40-45°C timp de 6-8 ore. Poți folosi un cuptor cu lumina aprinsă sau o găleată izolată pentru a menține temperatura constantă.
  5. Refrigerarea iaurtului: După ce iaurtul s-a coagulat și a obținut consistența dorită, refrigeră-l pentru cel puțin 4 ore înainte de a-l consuma. Acest lucru va ajuta la consolidarea texturii și aromei iaurtului.

Acum ar trebui să ai iaurt de casă delicios și proaspăt! Poți adăuga arome sau îndulcitori opțional, în funcție de preferințe. Poți folosi acest iaurt pentru a iniția un nou lot sau pentru a-l consuma direct.

Sfaturi și trucuri

iaurt de casă
  • Asigură-te că toate ustensilele și recipientele folosite sunt curate și uscate pentru a preveni contaminarea iaurtului.
  • Poți adăuga arome naturale precum vanilie sau fructe proaspete în iaurt pentru a-i oferi un gust personalizat.
  • Dacă dorești un iaurt mai gros, poți folosi lapte praf sau gelatină în timpul procesului de preparare.

De ce să consumi iaurt de casă și cel din magazine?

Iaurtul de casă poate oferi mai multe beneficii pentru sănătate, în special atunci când este preparat cu culturi active și fără aditivi nedoriti. Iată câteva dintre beneficiile pe care le poate aduce consumul de iaurt de casă:

  1. Probiotice pentru sănătatea intestinală:
    • Iaurtul este o sursă bogată de probiotice, care sunt bacterii benefice pentru flora intestinală. Acestea pot ajuta la menținerea unui echilibru sănătos al microorganismelor din sistemul digestiv și pot avea efecte pozitive asupra digestiei și sistemului imunitar.
  2. Nutrienți esențiali:
    • Iaurtul furnizează o gamă de nutrienți esențiali, cum ar fi calciul, proteinele, vitamina B12, vitamina D și zincul. Aceste substanțe nutritive sunt esențiale pentru sănătatea oaselor, sistemului imunitar și alte funcții ale organismului.
  3. Digestibilitate crescută:
    • Culturile active din iaurt ajută la pre-digerarea lactozei, facilitând astfel digestia pentru cei care au probleme cu intoleranța la lactoză.
  4. Menținerea greutății corporale și controlul apetitului:
    • Consumul regulat de iaurt, în special cel cu conținut scăzut de grăsimi sau degresat, poate fi asociat cu menținerea greutății corporale și controlul apetitului.
  5. Susținerea sistemului imunitar:
    • Probioticele din iaurt pot juca un rol în stimularea sistemului imunitar și în protejarea organismului împotriva infecțiilor.
  6. Promovarea sănătății cardiace:
    • Iaurtul poate fi benefic pentru sănătatea cardiovasculară, deoarece poate ajuta la controlul tensiunii arteriale și nivelului de colesterol.

Este important să menționăm că beneficiile iaurtului pentru sănătate depind și de tipul de iaurt preparat și de ingredientele adăugate. Dacă alegi să faci iaurt acasă, poți controla ingredientele și poți asigura calitatea produsului final.

Gânduri finale

Făcându-ți propriul iaurt acasă, poți savura un produs delicios și sănătos, fără aditivi sau conservanți. Procesul de preparare a iaurtului de casă poate părea complicat la început, dar cu puțină practică și răbdare, vei putea obține un iaurt proaspăt și delicios ori de câte ori dorești.

Claudia Maria

Îmi place să vă împărtășesc cele mai bune secrete atunci când vine vorba despre grădinărit. Ador grădinăritul ecologic, iubesc permacultura și vreau ca grădinăritul să renască în țara noastră. Dacă ți-au plăcut articolele mele nu uita să le împărtășești cu prietenii tăi!